5Perc Konyha - Legyél te a következő sztárszakács : Spenótos-ricottás gnocchi

Spenótos-ricottás gnocchi
================================================================================
csilla csilla on 2008.04.16. 12:07
 
A lágyság részben a ricottának és a spenótnak köszönhető, részben
pedig annak, hogy kevés liszt van a tésztában. Először vízben fő, majd
sütőben pirul, hogy parmezánnal megszórva roppanós külsőt kapjon.
Hozzávalók: 1 kg spenót, 500 g ricotta, 1 tojás, 80 g reszelt parmezán,
100 g liszt, 50 g vaj, szerecsendió, só, bors
Elkészítés:
1.  Tegyük a spenótot egy lábas sós vízbe, forraljuk fel és forróstól
főzzük kb. 10 percig.
2. Mikor kész, öntsük le a vizet és tegyük át a spenótot egy
serpenyőbe, olvasszunk bele 30 g vajat és pároljuk 5 percig.
3. Hagyjuk lehűlni a spenótot, aprítsuk fel és tegyük egy tálba. Adjuk
hozzá a ricottát, 40 g parmezánt, szórjuk meg sóval, borssal és kevés
őrölt szerecsendióval.
4. Adjunk a maszához lisztet, de csak annyit, hogy ne legyen túl lágy a
tészta, mert különben túl kemények lesznek a gombócok.
5. Közben forraljunk fazékban vizet, mikor forr tegyük bele a diónál
kicsit nagyobb gombócokat és főzzük őket, míg feljönnek a víz tetejére.
Ekkor szedjük ki őket, csöpögtessük le és tegyük őket sütőtálba.
6. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A maradék vajat kockázzuk rá a
golyók tetejére, majd szórjuk rájuk a maradék parmezánt is.
7. Süssük kb. 10 percig, míg a teteje némileg megpirul. Forrón tálaljuk.