Burgonyás latkesz: a zsidók nagyon szeretik

December 21. a Hanuka Ünnepe. Erre a neves alkalomra egy olyan kiváló zsidó ételspecialitással készülünk önök számára, mely étel elkészítése és ízlelése közben átjárhatja önt mind az a több ezer éves küzdelem és üldöztetés, melyet a nép évezredek során átélt! Ez egy időutazás lesz ön számára, hogy megismerje a nép kultúráját a gasztronómia közvetítésével.

Hozzávalók: (4-6 adaghoz)

5 nagy burgonya, meghámozva
1 nagy fej vöröshagyma
3 tojás
⅓ csésze liszt
1 teáskanál só
¼ teáskanál őrölt feketebors
¾ csésze olaj a sütéshez

A sütéshez először is készítsünk elő egy 25 cm átmérőjű nyeles serpenyőt.

Reszeljük le a burgonyát és a hagymát. Szűrőedénybe rakva, nyomkodjuk ki a fölösleges levet a lereszelt burgonya-hagyma keverékéből. Adjunk hozzá tojást, lisztet és fűszereket, majd az egészet keverjük jól össze. Forrósítsunk fel a ½ csésze olajat, majd vegyük kisebbre a lángot és helyezzünk egy nagy evőkanálnyi masszát a sistergő olajba.

Egyszerre mindig csak egy kanálnyit. Süssük körülbelül 5 percig, amíg aranybarna színt nem kap, majd fordítsuk meg, és a másik oldalát is süssük 2-3 percig. Vegyük ki a serpenyőből, és itassuk le róla a fölösleges olajat. Folytassuk a sütést, amíg a masszánk tart, közben szükség szerint pótolva a serpenyőben az olajat. Tálaláskor adjunk mellé almaszószt.Figyeljünk oda, hogy nehogy megégjen, mert akkor keserű mellékízt érhetünk el.

Más változat: Cukkinis vagy sárgarépás latkesz: a burgonyát helyettesítsük 5 közepes cukkinival illetve 5 közepes sárgarépával. Az eljárás a föntiek szerint végzendő.