Mézeskalács nélkül talán nem is ünnep a karácsony

Puszedli formában ehetjük az év minden napján, de akit olyankor nem csap meg a karácsony hangulata, az valamit nem jól csinál, szerintem. Mert az igazi mézeskalács az bizony formás és díszített! Remek receptet közlünk!

Nincs mese, már alig kell párat aludni és itt a Szenteste, a maga minden bájával és csillogásával. S nem hiányozhat az ünnepi asztalról a mézeskalács sem. Az a legjobb, ha a sütésbe az egész családot vonjuk be, mert akkor lesz igazi élmény.

Mindenféle alakzatot kihozhatunk, szívet, karácsonyfát, csengőt, csillagot, holdat és lehetne sorolni. Na de lássuk, mik is kellenek ahhoz, hogy összeálljon a leendő sütemény! Mégpedig 100 darab, mert kicsivel nem kezdünk…

Amik nélkül semmire sem mész

Először is kell 80 dkg sima liszt, majd ahogy az a nevében is benne van méz, mégpedig 20 dkg. S mivel ez édesítéshez még nem elég, kell még 30 dkg porcukor, majd 10 dkg margarin, de hagyománytisztelőknek a vaj is tökéletes. A feketekávé most nem iváshoz kell, hanem a sütihez, így 1 dl-t mentsünk meg. Tojásból 3 db-ot készítsünk ki.

Most jönnek a kanalak, ezért figyeljünk nagyon: 2 kávéskanál szódabikarbóna mindenképp kell. A következőhöz szükséges egy kis boszorkányos ügyesség is. Ugyanis mézeskalács-fűszerkeveréket gyártunk, amihez kell őrölt szegfűszeg, őrölt fahéj, őrölt ánizs. Ha ez megvan, akkor ebből a mixből kell egészen pontosan 1 kávéskanálnyi.

Jöhet a keverés-kavarás

Vegyünk egy mély tálat, amibe óvatosan szitáljuk bele a lisztet, hogy nagyon finom legyen, majd tegyük ugyanezt a cukorral, a mézeskalács-fűszerkeverékkel és a szódabikarbónával is.

A feketekávét a mézzel és a vajjal együtt folyamatos keverés mellett olvasszuk fel, erre nagyon figyeljünk. Ezt a felolvasztott masszát a tojásokkal együtt öntsük a liszthez, majd keverjük jól össze, ügyelve a csomókra. Vannak, akik az így elkészült tésztát egy éjszakán át pihenni hagyják, de nem kell hozzá feltétlenül ragaszkodni.

Ami szintén nagyon fontos, hogy a gyúródeszka legyen alaposan belisztezve, mert így nem fog ragadni hozzá ez a viszonylag híg állagú tészta. A sodrófával alaposan nyújtsuk ki, úgy, hogy körülbelül 3 milliméter vastag legyen a tészta. Most jöhetnek a formák, amelyek segítségével kivágjuk a leendő sütiket. A megmarad, azt alaposan gyűrjük össze, megint nyújtsuk ki ugyanakkorára, és jöhetnek újra a formák. Ismételjük egészen addig, amíg el nem fogy a tészta.

Előmelegített sütőbe tegyük a tepsiket, amelyeket legjobb, ha sütőpapírral bélelünk ki. A sütési idő viszonylag rövid, kb. 5perc, de úgyis érezni fogjuk az illatról, hogy mikor elég neki.

A díszítés külön szórakozás

Hagyhatjuk így natúrban is őket, ezért nem is említettük előre a díszítést. De ha valaki híve a mintázásnak, akkor az ötletek tárháza kimeríthetetlen. Lehet rátenni diót, mandulát, mogyorót, aszalt gyümölcsöt, cukor díszítőt is. Ha pedig a klasszikus fehér cukormázzal szeretnénk díszíteni, akkor nem kell mást tennünk, mint 14 dkg porcukrot átszitálni, kétszer vagy háromszor is.

Ehhez tegyünk hozzá egy tojásfehérjét és alaposan keverjük el. Fogjuk egy nejlon zacskót és egy kis adagot tegyünk bele. A csücskét ollóval vágjuk le, de figyeljünk, hogy nagyon pici lyukat vágjunk!!! S így a rajzolhatunk mintákat a sütikre. Ételfestékkel meg is festhetjük ezt a masszát, mindenkinek az ízlésére van bízva a dolog…