Mit süssünk Húsvétkor?

Próbáljunk ki valami újat? Igen! Kóstoljuk meg idén a finom Mini vágott zsemlécskéket, vagy az olasz Húsvéti ricotta pitét, esetleg az tradícionális orosz kulich kalácsot.

Mini vágott zsemlécskék

Hozzávalók: 500 g liszt, 1/2 tk só, 85 g barna cukor, 2 tk fahéj, 1 tk mézes sütemény fűszerkeverék, 1/2 tk őrölt szerecsendió, 50 vaj kockákra vágva, 7 g élesztőgranulátum (vagy 2,5 dkg friss élesztő), 140 g vegyes szárított gyümölcs (kis darabkoban), 1,5 dl tej, 1,5 dl víz; a tetejére: 3 ek liszt, 3 ek cukorszirup

Elkészítés:

1. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, sót, cukrot és fűszereket. Adjuk hozzá a vajat és az ujjainkkal dolgozzuk össze morzsásra. Keverjük bele a élesztőt (ha friss, akkor morzsolva) és a szárított gyümölcsöt. Melegítsük fel a tej és víz keveréket langymelegre, majd fokozatosan keverjük a lisztes keverékhez, hogy lágy tésztát kapjunk.

2. Tegyük a tésztát lisztezett táblára és gyúrjuk 5 percig, míg egységes, de nem ragacsos tésztát kapunk. Vágjuk 20 db egyenlő részre és formáljunk belőlük kis gömböket. Megvajazott tepsiben rendezzük őket sorokba, egymástól kis távloságra, majd takarjuk le megolajozott folpackkal (vagy ha nincs, akkor egy nagyobb nájlonzacskóval) és hagyjuk kelni meleg helyen 2 órán át.

3. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra (légkeveréses 180, gáz 6-os). Készítsük el a díszítést: keverjük el a 3 ek lisztet 2 ek hideg vízzel egy kis tálban, hogy lágy pasztát kapjunk. Kanalazzuk egy nájlonzacskóba, majd vágjuk le az egyik sarkát a zacskónak. Minden zsömlére rajzoljunk vele egy-egy keresztet. Süssük 15-18 percig, mikor a zsemlék szépen megbarnultak és tapintásra üregesnek tűnnek.

4. Vegyük ki a tepsiből egy rácsra őket, majd a meleg cukorsziruppal kenjük meg a tetejüket.

Húsvéti ricottás pite

Hozzávalók: 3/4 bögre porcukor + a díszítéshez, 3 nagy tojás, 2 tk vaníliaaroma, 1 ek reszelt citromhéj, 450 g ricotta (vagy esetleg túró), 1/2 bögre főtt rizs, 1/3 bögre pirított fenyőmag, vagy mandula darbokban, 500 g (2 db) szögletes bolti leveles tészta, 80 g olvasztott vaj

Elkészítés:

1. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Vajazzunk ki egy nagy piteformát.

2. Keverjük össze a töltelék hozzávalóit a rizs és a fenyőmag kivételével, tegyük félre. 

3. Helyezzük az egyik tésztalapot a formába, majd kenjük meg az olvasztott vajjal. A sarkait hagyjuk lelógni.

4. Tegyük a második tésztalapot is a formába, de az elsőre merőlegesen, hogy a szélekből 8 ágú csillag formálódjon.

5. Keverjük bele a töltelék masszába a rizst és a fenyőmagot, majd öntsük a masszát a tésztába.

6. Hajtsuk be a lelógó sarkokat, hogy középen találkozzanak, végül kenjük meg a tetejét vajjal.

7. Tegyük a sütőbe és süssük kb 40 percig, míg megszilárdul a belseje. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Kulich (orosz húsvéti sütemény)

Hozzávalók: 4 1/2- 5 bögre liszt, 2 csomag (14 g) élesztő granulátum, 1 tk só, 10 dkg vaj, vagy margarin, 1 bögre víz, 3 nagy tojás, 1/2 bögre sötét, magnélküli mazsola, 1/4 bögre aprított blansírozott mandula, 1 ek reszelt citromhéj; a tetejére: 1 bögre pocukor, 3-4 tk citromlé

Elkészítés:

1.  Keverjünk össze 3 1/2 bögre lisztet az élesztővel, cukorral és sóval.

2. Olvasszuk fel a vajat, keverjük hozzá a vizet és melegítsük fel.

3. Keverjük a forró folyadékot és a tojásokat a liszthez és dolgozzuk össze. Keverjük bele a mazsolát, mandulát és citromhéjat. Adjunk hozzá fokozatosan még annyi lisztet, hogy elváljon az edény falától a tészta, majd gyúrjuk 5-10 percig.

4. Tegyük egy megolajozott tálba, fedjük le és hagyjuk 35-40 percig duplájára kelni. Mikor letelt az idő, vajazzunk ki 3 db 450 g-os fém kávésdobozt. Vágjuk a tésztát 3 egyenlő részre, formáljunk belőlük lágy gömböket és tegyük a kávésdobozba őket. Fedjük le és hagyjuk tovább kelni őket 45-50 percig, míg a tészta kitölti a dobozt.

5. Melegítsük a sütőt 190 fokra, és süssük a tésztákat a legalsó szinten 30-35 percig, míg a tetejük szép barnára sül.

6. Hagyjuk állni 5 percig, majd borítsuk ki rácsra a süteményeket.

7. A cukormázhoz keverjük el a porcukrot annyi citromlével, hogy kanalazható krémet kapjunk. Tálaláskor kanalazzuk a sütemények tetejére.