Valentin-nap - ajánlunk egy remek vacsorát

A Valentin-napi vacsorának nagyon különlegesnek és elbűvölőnek kell lennie, hogy emlékezetes maradjon és levegye a lábáról választottunkat.

Emellett azonban jó, ha nem olyan bonyolult, hogy az egész este csak a konyhában való ideges rohangálással telik, de a végeredmény valami extra különleges.

Krémes tenges gyümölcsi leves

Ez a leves nagyszerű kezdés lesz, jól néz ki és hagy időt a főételre is.

Hozzávalók: 1 ek olívaolaj, 1 kis gerezd fokhagyma felaprítva, 1 kis fej hagyma finomra aprítva, 500 g kék kagyló, 250 ml fehér bor, 250 ml csirkeleves (kockából), 150 ml tejszín, 6-8  nyers tisztított garnélarák, 2-3 fésűkagyló elfelezve, kis csokor metélhagyma apróra vágva; a tetejére: csipet sáfrány, 75 ml fehér bor, 4 ek olívaolaj, 1/2 piros chilipaprika kimagozva és apróra vágva

Elkészítés:

1. Az öntethez: Tegyük a sáfrányt egy kis lábasba, öntsük rá a bort és főzzük, míg szinte teljesen elpárolog. Vegyük le a tűzről, öntsük rá az olajat, keverjük bele a chilit és hagyjuk összeérni az ízeket.

2.  A kék kagylók: Tisztítsuk meg őket és amelyik ki van nyílva azt kocogtassuk oda a mosogatóhoz, ha nem zárulnak be dobjuk ki őket. A leveshez melegítsük fel az olajat egy nagyobb lábasban, tegyük bele a hagymát és a fokhagymát 3-4 percre, míg megpuhulnak. Vegyük fel a lángot, dobjuk bele az edénybe a kék kagylókat, öntsük rá a bort, majd fedjük le és főzzük, míg ki nem nyílnak a kagylók, 4 percig. Néha rázogassuk meg az edényt közben. Szedjük ki a kagylókat a léből. Mikor kissé lehűltek szedjük ki a kagylók belsejét. Amelyik kagyló nem nyílt ki, most azokat dobjuk ki!

3. Szűrjük le a levet, dobjuk ki a hagymát és fokhagymát. Tegyük most a levet újra lábasba, öntsük hozzá a csirkelevest, forraljuk fel. Vegyük lejjebb a lángot, adjuk hozzá a tejszínt és kis lángon főzzük kb. 5 percig.

4. A tálalás előtt (ha nem akkor csináltuk az előző lépéseket) forraljuk fel újra a levest, dobjuk bele a rákokat és főzzük 2-3 percig, míg rózsaszínek nem lesznek. Ezután tegyük bele a fésűkagylókat és a kék kagylókat is, és főzzük további 1 percig.  Osszuk a levest két tányérba, a herkentyűket tegyük a közepére. Öntsük rá a sáfrányos-chilis olajjal, szórjuk meg metélőhagymával és tálaljuk.

Serpenyős Lazac vajas kapribogyóval 

A lazac egy igazán sokoldalú hal, sokféle ízzel párosítható.  

Hozzávalók: 2 ek olívaolaj, 2x175 g lazacfilé, 2 ek vaj, 85 g kapribogyó, maréknyi petrezselyemlevél felaprítva

Elkészítés:

1. Melegítsük fel az olajat egy teflonserpenyőben. Sózzuk meg a lazacot, majd süssük a filéket közepes lángon 5-6 percig. Sülés közben ne rázzuk a serpenyőt, vagy mozgassuk a halat! Fordítsuk meg a szeleteket tegyük a serpenyőbe a vajat és a kapribogyókat, vegyük le a serpenyőt a lángról. Az edényben lévő hő elég lesz a sütés befejezéséhez.

2 Tegyük a halszeleteket tányérra, keverjük a kapribogyós vajba a petrezselymet és kanalazzuk a halra. Máris tálaljuk a sült zöldségekkel.

Egyben sült zöldségek

Hozzávalók: 250 g újkrumpli (vagy kis kemyény krumplik) vastagabb szeletekre vágva, 1 fej lilahagyma cikkekre vágva, 1 édeskömény gerezdekre vágva, 2 ek olívaolaj, 1 tk tiszta méz, 1 citrom, kevés rozmaring, 1 tk köménymag

Elkészítés:

1. Melegítsük a sütőt 220 fokra (légkeveréses: 200, gáz: 7-es). Tegyük a zöldségeket egy tepsibe. Öntsük rá az olajat és a mézet.

2 Vágjuk félbe a jól megmosott citromot és nyomjuk a zöldségekre a levét, de a feleket is tegyük a tepsibe. Keverjünk mindent össze, szórjuk meg rozmaringgal és a köménymaggal, sózzuk és süssük 40-50 percig, néha átforgatva. Vegyük ki a tepsiből a zöldséget, tegyük a halszeletek mellé és kanalazzuk rá a tepsiben maradt szaftot.

Forró csokoládé és pisztácia puding

Hozzávalók: 100 g feketecsokoládé, 50 g vaj, 1 ek őrölt mandula, 2 tojás, 1 ek kukoricakeményítő, 2 ek cukor, 1 ek pisztácia darabokra törve, 8 csokitrüffel (puha csokibombon), vanília jégkrém a tálaláshoz

Elkészítés:

1. Melegítsük a sütőt 200 fokra (légkeveréses 180, gáz, 6-os). Reszeljünk meg 40 g csokit és tegyük félre. A vaj felét olvasszuk meg és kenjük be vele a puding formát (kb. fél literes, hőálló). Szórjuk meg a belsejét a reszelt csokival, rázzunk minden helyre belőle. Tegyük félre a formákat.

2. Olvasszuk meg a többi csokit (a reszelékből maradtat is) és vajat gőz felett, vagy mikróban 2-3 perc alatt, egyszer megkeverve. Tegyük a csokit egy nagyobb tálba, keverjük hozzá az őrölt mandulát, tojássárgákat és a keményítőt. Verjük a tojásfehérjéket jó kemény habbá a porcukor folyamatos hozzáadásával.

3 Keverjük a csokimasszához a pisztáciát és óvatosan a tojásfehérjét. Tegyük a massza felét a két pudingformába, tegyük rá a trüffeleket, majd kanalazzuk rá a maradék masszát is. Egyengessük el a puding tetejét és süssük 20 percig. Tálaláskor borítsuk a pudingot egy tányérra és kínáljuk vaníliajégkrémmel.