Cukkínis lecsó, mindenki örömére

Szezonja van, nálunk sem maradhat el! Természetesen a cukkíniről van szó, amely minden formájában finom és egészséges is!

– Szerintem azt már többször leírtam a blogban, hogy imádom a cukkinit. Mindenféle formájában döglök érte, legyen nyers, vagy grillezett, párolt, szerepeljen süteményben, vagy készüljön belőle fasírt, esetleg carpaccio, legyen diétás étel belőle, vagy kicsit kevésbé diétás. – kezdte Éva, aki az Ahogy eszik, úgy puffad blog tulajdonosa.

– Mindezek fényében egyáltalán nem furcsa, hogy amikor megláttam a Nagycsarnokban, hogy 120 forint kilója a cukkíninek, rögvest betáraztam belőle. Továbbá az se csoda, hogy tegnap, mikor kóvályogva az éhségtől feljöttem a műhelyből, rögtön a cukkíniért nyúltam, mint kézenfekvő megoldás. Ezt sikerült összehozni.

Hozzávalók:
1 nagyobbacska cukkíni
1 paprika
3 db paradicsom
1 fej vöröshagyma
egy marék friss zöldborsó
2 marék rizs
1 csokor petrezselyem
néhány szál friss oregánó és bazsalikom
só, bors
3 evőkanál olaj

– Az olajon az apróra vágott vöröshagymát megfuttattam, rádobtam a héjastól kockára vágott cukkínit, a paprikát és a meghámozott, felkockázott paradicsomot, valamint a borsót. Sóztam, borsoztam, és csak addig pároltam együtt a zöldségeket, amíg a cukkíni roppanós maradt. Időközben hozzáadtam a friss fűszernövényeket is. Ez idő alatt a paradicsom szétfőtt, és a paprika se maradt kemény. Külön edényben megfőztem a rizst, rádobtam a petrezselymet. Hagyományos lecsó esetében együtt készül a rizs is a zöldségekkel, de most tartottam tőle, hogy a paradicsom leve kevés lesz ahhoz, hogy a rizs megpuhuljon. – avatott be minket is a részletekbe Éva.

– Minden előkészülettel együtt az egész étel elkészítése nem tartott 10-12 percnél tovább, és olyan jót ettem belőle, de olyan jót...!

Nos ezek után már csak annyit tudunk a történethez hozzátenni, hogy mindenki bátran fogjon hozzá, mert hogy a cukkínis lecsó finom lesz, abban biztosak vagyunk!