Igazi ünnepi lakoma: lazac kapros mártással

Sokszor már elég abból, hogy mindig a klasszikus fogások kerülnek az asztalra. Éppen ezért most egy olyan ételt mutatunk be, amellyel egy kicsit feldobhatjuk a napot.

Minden vasárnap rántott hús, sült hús, töltött csirke és lehetne sorolni. Ugye, hogy egy idő után unalmassá válik? Nem csak megenni, hanem elkészíteni is. Úgy gondoltunk, ma egy különleges halas fogás, a lazac kapros mártással kerül az 5Perc Konyha asztalára. Ehhez segítséget Zsuzsitól kaptunk, aki már régóta segíti blogjából a munkánkat.

– A terv nem ez volt, de már megint nem voltam megelégedve a húskínálattal és a halaspult előtt kötöttem ki, és mivel szép volt a lazac, vettem is. – kezdte a háziasszony.

– Gyakran szoktam készíteni nyáron is grillezve, télen serpenyőben vagy sütőben sütve, de a lényeg mindig ugyanaz: mint minden halat, ezt sem szabad túlfűszerezni, hagyni kell érvényesülni a saját ízét, továbbá – mivel bolondulok érte – kapornak mindig kell mellé kerülnie valamilyen formában.

S mivel Zsuzsiéknál ünnepi alkalomra készült a család, ez amolyan „köszöntő fogásnak” is betudható étel volt.

– Az ünnepi alkalomra tekintettel változtattam kicsit a megszokott recepten és kapros-fehérboros mártást készítettem hozzá. Aki ezt nem szereti, annak javaslom, hogy a hal sütése után a serpenyőben olvasszon még vajat, dobjon rá jó sok petrezselymet, reszeljen bele citromhéjat, ezt az illatos keveréket pár másodperc alatt futtassa meg és öntse a halra. Vigyázni kell, hogy a fűszerek ne piruljanak meg, ha erre ügyelünk, igazi tavaszi-nyári íz-kavalkádban lesz részünk. A kisütött halhoz készíthetünk még fűszervajat is, a legegyszerűbb pedig, ha citromgerezddel tálaljuk, aminek a levével megöntözzük.

Különleges fogás, egyszerű köret

– Szerény véleményem az, hogy ehhez az ételhez a köretnek is a lehető legegyszerűbbnek kell lennie, ezért vajas-kapros főtt krumplival tálaltam.

Hozzávalók
4 lazacpatkó
vaj, só

1.5 dl száraz fehérbor
1.5 dl hal-alaplé vagy víz
kapor
1 pohár tejföl
kiskanálnyi liszt

A körethez
Sós vízben főtt krumpli
Vaj,
Kapor

– A mártást készítem el először. A vajat lábosban felolvasztom, beledobom a felaprított kaprot (jó sokat), egy percig kavargatom a vajban, felöntöm fehérborral és hal-alaplével vagy vízzel. Pár percig forralom, majd a liszttel elkevert tejfölt is
hozzáöntöm. Addig főzöm, amíg kissé besűrűsödik. – folytatta Zsuzsi.

– A sózott halszeleteket vajban sütöm ki, ügyelve arra, hogy ne süssem túl: belül legyen kissé opálos, nedves.

Citromból annyit, amennyi jól esik

– A körethez a megfőzött krumplit a vajon megfuttatott kaporra öntöm, átmelegítem, és a halszelettel meg a mártással tálalom. Citromgerezdeket adok mellé, ki-ki facsarjon rá a levéből ízlés szerint. Azt a bort igyuk mellé, amivel készült. – zárta a kiváló háziasszony.

Ez tehát tényleg nem mondható egy átlagos fogásnak, s aki szereti a halat, biztosan nagyon elégedett lesz a végeredménnyel, amelyet az asztalra tehet.

Készíts egy finom levest is! Mi a kelbimbó levest választottuk!