"Spaghetti alla carbonara" vegánosan

a szerző felvétele

A carbonara spagatti az, amelyet képtelen voltam elképzelni eddig hús és tojás nélkül. Siccike megmutatta, hogy minden lehetséges!

– A 'szénégető módra' (azaz 'alla carbonara') elkészített spagettibe eredetileg pirított szalonna és a végén tojás kerül. A vegán változathoz természetesen olasz forrást kerestem, mint a leghitelesebbet a témában, és meg is találtam a kedvenc olasz vegán blogomon: a szalonnát pirított szejtán-felvágott, a tojást pedig szétmorzsolt tofu helyettesítette. A végeredmény nagyon finom lett! Olyannyira, hogy még abszolút húsevő anyósom is kétszer evett belőle! A gyerekeknek is teljesen bejött!:-) Ja, és gyors is!:-) – kezdte Siccike, a vegagyerek elnevezésű blog kiváló szakácsa.

Hozzávalók (3 főre):
200 g (teljes kiőrlésű) spagetti
100 g natúr tofu
2 szelet szejtán-felvágott (vagy natúr szejtán)
3 ek. olívaolaj
fél fej vöröshagyma
sáfrány (nálam kurkuma)
curry
só, bors

Ez nem vega, de szerintünk ízleni fog! KATTINTS!

– Miközben melegszik a tésztafőző víz, az olajon kicsit megpirítjuk a felaprított hagymát. Hozzáadjuk a kis csíkokra vágott szejtánt, és kicsit együtt pirítjuk.
A tofut villával szétnyomkodjuk, majd ráöntjük az 1-2 ek. vízbn feloldott sáfrányt (kb. fél csomaggal), vagy kurkumát (kb. 2 csipettel), és a curryt. Amikor jól elkeveredett, hozzáadjuk a serpenyőben piruló szejtánhoz, sózzuk-borsozzuk ízlés szerint. Az 'al dente' keménységűre főtt spagettit ugyancsak a serpenyőbe tesszük, és 2-3 percig hagyjuk a tűzön öszeérni az ízeket. – zárta a remek gasztroblogger.