Tudd meg milyen is az ementáli sajt

Az egyik legnépszerűbb sajtról van szó, amely Svájcból, azon belül is a berni kantonban található Emme völgyből származik. Több évszázada készítik már itt, s innen gyűrűzött szerte hódító útjára.

Megdőlt az a hiedelem, hogy igazán csak akkor lesz finom, ha az alpesi legelők napérlelt füvén nevelődött tehenek tejéből készítik, mára már minden fejlett tejgazdálkodású országban kiváló minőségű terméket képesek érlelni, amelyek minden tekintetben felveszik a versenyt a híres svájci sajtokéval.

Az egyik legnagyobb

Hazánkban a századforduló óta (1905 óta) készítik ezt az egyik legnagyobb méretű sajtot, eleinte csak korong formában, manapság azonban már hasáb alakzatban is megtalálható. Ha a klasszikus értelembe vett ementálira gondolunk, akkor képzeljünk el egy nagy korongot, amelynek átmérője minimum 70 cm, magassága 12-20 cm. Ennek a tömege hozzávetően 70-90 kg. Az érlelés után ezekből a korongokból vágták ki az eladásra szánt mennyiségeket.

Ha a négyszögletes érlelési formát választják a gyártók, az azért éri meg jobban mert a tárolás során ládákban, műanyag fóliákkal lezárva tárolják, így kéreg nem alakul ki, és roppant veszteségmentesen lehet hasznosítani.

No, de milyen is valójában? A kemény sajtok családjába tartozik, jellegzetes halványsárga színe van, benne körülbelül 10-30 mm átmérőjű, egyenletes eloszlású lyukakkal. Íze enyhén édeskés, aromás illata van.

Állaga rugalmas, könnyen vágható, hajlítható, a szájban könnyedén elomló. Önmagában fogyasztják a leggyakrabban, de különféle ételekhez is kiválóan alkalmazható. Számos sütemény, tészta, hidegkonyhai termékek kellemes társasága, s nem csak az ízüket, de a tápértéküket is nagyban javítja.

Érdekes! Süssünk tököt!