Sózott tőkehal fritterek

Hozzávalók: 400 g sózott tőkehal (felhasználás előtt 1 éjszakára, vagy a csomagolás szerint vízbe kell áztatni), 500 g közepes burgonya kockákra vágva, 1 fej vöröshagyma felkockázva, 2 szál zöldhagyma felaprítva, 125 ml tej, 1 gerezd fokhagyma passzírozva, 1-1 maréknyi petrezselyem- és korianderzöld, 1 tojás, olaj, citrom negyedek és citromos-fokhagymás majonéz a tálaláshoz

Elkészítés: Főzzük meg a krumplit és törjük össze. 350 grammot belőle tegyünk egy tálba és keverjük hozzá a vöröshagymát és a zöldhagymát. Szárítsuk meg a halat, majd vágjuk apróra. Keverjük a krumplihoz a halat és a többi hozzávalót. Egy mély serpenyőben hevítsük fel az olajat. Mikor már forró, két kanállal vegyünk ki a masszából és tegyük az olajba. Süssük kb. 3 percig, míg barna nem lesz. Végül vegyük ki papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat. Tálaljuk citrom gerezdekkel és citromlével és fokhagymával ízesített majonézzel.